11 Ağustos 2011 Perşembe

HERKESE YENİDEN MERHABALAR. UZUN ZAMANDIR İNTERNETİM OLMADIĞINDAN TARİF EKLEYEMEDİM. HERKESTEN ÇOK ÖZÜR DİLERİM. YENİDEN TARİFLERİM İLE SİZLERLE BİRLİKTE OLACAĞIM İNŞALLAH. SEVGİLERLE

26 Şubat 2011 Cumartesi

ZAHİDE ANNEMİN RENGARENK SOFRASI

  Aslında bu sofrayı geçen hafta ekleyecektim. Geçen hafta toplantı Zahide annemdeydi. Bol çeşitli ve lezzetli bir sofraydı. Salatalarda bütün sebzeler vardı. Vitamin sofrası diyebiliriz aslında:)  Herşey çok güzeldi. Semaverde çayda ayrı bir lezzet katmıştı sofraya. Ellerine sağlık anneciğim

Sebzeli Salata(Zahide annemin lezzeti)


Tel Şehriyeli Salata(Zahide annemin lezzeti)

 Aslında sitemde tel şehriye adında bir salata var.Ama bu salatanın içinde daha farklı malzemeler olduğu için ekledim.

Malzemeler:
  • 1,5 buçuk su bardağı tel şehriye
  • Taze soğan
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • 2 tane kırmızı biber(1 tanesi köz olucak)
  • Mısır
  • 1 tatlı kaşı tuz
  • Limon 
  • Zeytinyağı
Yapılışı:Tel şehriyeyi zeytinyağında kavurup,3,5 bardak su ve tuz ekleyip pilav gibi pişiriyoruz.Bir kenarda pişip dinleniyor.Taze soğanı, maydanozu, dereotunu doğrayıp şehriyeye ekliyoruz.Bir tane közlenmiş bir tane de diri kırmızı biberi doğrayıp ekliyoruz.Mısırı ekliyoruz.En son olarak tuz yağ ve limonu ekleyip harmanlıyoruz.Sonra da afiyetle yiyiyoruz.Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası(Zahide annemin lezzeti)

Malzemeler:
  • 1 orta boy kırmızı lahana
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 fiske tuz
  • 2 diş sarımsak
  • Yoğurt
  • Mayonez
Yapılışı:Bir gece önceden ince kıyılmış kırmızı lahanaları tuz ve sirke ile ovup bekletiyoruz.Servis edeceğimiz gün sarımsağı ezip yoğurt mayonez ve tuz ile karıştırıyoruz.En son kırmızı lahana ile birlikte karıştırıyoruz.Üsütne kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Barbunya(Zahide annemin lezzeti)

Malzemeler:
  • yarım kilo barbunya
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 tane orta boy havuç
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam maydanoz

Yapılışı: Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Salça tuz ve şekeri ekleyin.Barbunyaları bir taşım kaynatıp süzün.Barbunyaları da ekleyin.Barbunyaları 1 parmak geçecek kadar su ekleyip pişirin.Havuçları da başka bir yerde haşlıyoruz.Barbunyayı servis tabağına koyup, üstüne haşladığımız havuçları koyuyoruz.Havuçları ayrı yerde haşlamamızın nedeni renginin daha canlı kalması için.En son üstüne maydanozları ister büyük şekilde, ister doğrayarak ekliyoruz.

Fırında Sigara Böreği

Sitede tarifi olduğu için eklemiyorum.

Peynirli Poğaça

   Malzemeler:
  • 250 gr tereyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yumurta/bir tanesinin sarısı dışına ayrılacak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un
  • Susam
  • Çörek otu

Yapılışı:Önce tereyağını eritiyoruz.Diğer tüm malzemeler ile birlikte yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Elimizle ceviz büyüklüğünde top haline getirip yuvarlaklar şeklinde açıyoruz.Yuvarlağın yarısına peynir koyup yarısını üstüne kapatıyoruz.Poğaçaların hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra tepsiye diziyoruz.Hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek yok.Üstlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpiyoruz.200 derece fırında 30 dk pişiriyoruz.Afiyet olsun.

FINDIKLI KURABİYE

Tarifi yakında

15 Şubat 2011 Salı

NEFİS ANNE SÜTLACI

    Malzemeler:
  • 4 litre süt
  • 4 küçük kahve fincanı pirinç
  • 6 küçük kahve finca toz şeker
Yapılışı:
Önce süt ve pirinci bir tencereye alıyoruz.Ara sıra karıştırarak pirinçler pişene kadar pişiriyoruz.Sütlacın üstü göz göz olmaya başladıktan sonra şekeri ekliyoruz.İyice koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.Piştiktten sonra kaselere servis edip soğutarak yiyiyoruz.Afiyet olsun!

GÜZEL BİR GÜN DAHA

   Bu sofranın resmini kaç gündür koyacağım.Sonunda başardım:) Annemin eski dostları için hazırladığımız bir sofra. Eski günleri yad ettik. Eskiden ne kadar güzeldi. İnsan çocukken dünya toz pembe tabi. İnşallah bizde şimdi ve gelecekte çocuklarımızla böyle sofralar koyup yiyeceğiz. O günleri iple çekiyorum.Zeynep biraz büyüdüğünde, çayın yanına bir şeyler yapıp, karşılıklı çay içmeyi hayal ediyorum.İnsanın çocuğuyla yemesi daha farklı bir duygudur herhalde. Büyünce anlayacağız. İnşallah büyüyünce yemek seçen bir çocuk olmaz. Neyse konu nerden nereye geldi. Çok uzattım galiba. Annemin ellerine sağlık her zamanki gibi döktürmüştü. Böreği sadece ben yaptım. Hepsi çok lezzetliydi.Afiyet olsun!

9 Şubat 2011 Çarşamba

KEREVİZ SALATASI VE YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK


Kereviz salatası ve böreğin sitede tarifi olduğu için eklemedim.

SEZAR SALATA

Malzemeler:
  • 6 orta boy patates
  • 5 orta boy havuç
  • 6 yaprak kıvırcık
  • 1 orta boy kırmızı lahananın yarısı
  • Bir konserve mısırın yarısı
  • 1 paket knorr sezar salata sosu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam taze soğan
  • Kornişon turşu
Yapılışı:

1-Önce patatesleri haşlıyoruz.Haşladıktan sonra küp küp doğruyoruz.Bir kaba alıyoruz.
2-Havucu rendeliyoruz.Kırmızı lahanayı ince ince doğruyoruz.Bütün yeşillikleri doğrayıp patatese ekliyoruz.
3-Mısır ve kornişon turşuyuda ekliyoruz.
4-Sosu paketin üstünde yazdığı gibi hazırlıyoruz ve ekliyoruz.Tuzu da ekliyoruz.
5-Afiyet olsun.

ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:
  • 35 tane küçük kuru patlıcan
  • 300 gr kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

1-Önce bir gün önceden patlıcanları bir kaç kerre olmak suretiyle ıslatıyoruz.
2-İçi için kıyma, doğranmış soğan ve diğer bütün malzemeleri katıp yoğuruyoruz.
3-Patlıcanları doldurup bir tencereye diziyoruz.Dibine su koyup, kısık ateşte 45 dk pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Elmalı Tart

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 2 küçük kahve fincanı toz şeker
  • 2 küçük kahve fincanı tepeleme un
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım limon
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1 paket dolgu kreması
  • 2 elma
  • 1 çubuk tarçın
Yapılışı:

1-Önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz.
2-Sonra bir kahve fincanına kabartma tozunu döküp, üzerine yarım limonu sıkıyoruz. Bu işlem kekin daha çok kabarmasını sağlıyor.
3-Sonra sıvı yağ ve unu da ekleyerek iyice çırpıyoruz.
4-Tart kalıbımızı erittiğimiz tereyağı ile yağlıyoruz.Böylece kekimiz pişince kabtan daha kolay çıkıyor.
5-180 derece fırında yarım saat pişiriyoruz.Bu ayarlar fırından fırına değişir tabi.Ama ince bir kek olduğu için diğerlerine göre daha çabuk pişiyor.
6-Kek soğuduktan sonra paketteki tarife göre hazırlamış olduğumuz dolgu kremasını üstüne yayıyoruz.
7-Bir tarafda da elmaları dilimliyoruz.İçine tarçın çubuğu attığımız şekerli suda, elmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Tartımızın en üstüne istedğimiz şekilde diziyoruz.Afiyet olsun.

9 Ocak 2011 Pazar

BÜŞRA ABLANIN RENGARENK SOFRASI

  Sofradakilerin hepsi birbirinden lezzetliydi.Büşra abla çok çeşit yapmıştı.Ellerine sağlık.Hepsi de nefisti.


BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler:
  • 2 küçük kase ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1 yumurta
  • 1 ufak kuru suğan
Sosu için:
  • Kuru nane
  • Kimyon
  • Domates salçası
  • Biber salçası
  • Zeytinyağı
  • Sarımsak
  • nar ekşisi
Yapılışı:Önce ince bulguru kaynar su ile ıslatıp süzün şişmesini bekleyin.Bulgur şiştikten sonra irmik, yumurta, kavrulmuş kuru soğanı ekleyip iyice yoğurun küçük küçük toplar yapın.Bol suda köfteleri haşlayın.Üst sosu içinde, sarımsakları rendeleyip salça ve baharatları ekleyip biraz kavuruyoruz.Haşlanan köfteleri bu sosla harmanlıyoruz.En son olarakda üstüne maydanoz doğrayıp servis ediyoruz.Afiyet olsun.

PIRASALI PAY

Malzemeler:
  • 150 gr tereyay
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Üstü için:
  • 2 dal pırasa
  • 1 minik kuru soğan
  • Kaşar
  • tulum peyniri
Yapılışı:Hamur malzemelerini ekleyip iyice yoğurun.Yağlanmış tepsinin her tarafına güzelce elinizle açarak yerleştirin.Üstüne kavrulmuş kuru soğan ve doğranmış pırasayı her tarafına eşit olacak şekilde yayın.Hamuru pişene kadar pişirin.Piştikten sonra sıcakken üstüne renelenmiş kaşar peynirini ve tulum peynirini yayın.Üstüne tulum peyniri koyduğumuz için hamuruna tuz koymuyoruz.Afiyet olsun.

8 Ocak 2011 Cumartesi

BROKOLİ SALATASI-2(Büşra ablanın lezzeti)

Malzemeler:
  • Yarım kilo brokoli
  • 1 konserve kırmızı köz biber
  • Bir büyük kase kırmızı lahana
  • Limon
  • Sirke
  • Zeytinyağı
  • Sarımsak
  • Fesleğen
  • Tuz
Yapılışı:Brokoliyi haşlayın. İçine bir gece önceden limon ve sirkede beklettiğimiz doğranmış kırmızı lahanayı ekleyin. Köz biberleri ekleyin. Zeytinyağı, limon, rendelenmiş sarımsak, fesleğen ve tuzu ekleyip karıştırın. Afiyet olsun.

AMERİKAN SALATASI( Büşra ablanın lezzeti)

Malzemeler:
  • 6 tane orta boy patates
  • 4 tane havuç
  • Salatalık turşusu
  • Yoğurt
  • mayonez
  • tuz

Yapılışı:Patatesleri haşlayın.Haşlanmış patatesleri rendeleyin.Havuçları rendeleyip çiğ olarak haşlanmış patatesin içine ekleyin.Turşuyu ekleyin.Bol mayonez.Az birşey de yoğurt ve tuz ekleyip karıştırın afiyet olsun.

Gül Böreği(Büşra ablanın lezzeti)

Malzemeler:
  • 4 yufka
  • 4 yumurta
  • 1 bardak su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • peynir
  • maydanoz
Yapılışı: Yumurta, su, yağ ve sütü çırpın. İlk yufkayı serip bu karışımı her tarafına sürün. Sonra yufkayı üçgen şeklinde altıya bölün. Peynir ve maydanozu karıştırıp, böldüğümüz yufkaların geniş yerlerine koyun. Gül şeklinde sarıp bir tepsiye hepsini yan yana açılmayacak şeklinde dizin. Bütün yufkaları bu şekilde sarıp hepsini dizin. En son üstüne yumurtalı karışımın kalanını gezdirin. Bir gece buzdolabında bekletin. Servis edeceğiniz zaman 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

CEZERYE (Büşra ablanın lezzeti)

Malzemeler:
  • 2 su bardağı havuç
  • 1,5 paket sade pötibör
  • Az eritilmiş yağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
Yapılışı: Havucu rendeleyip çok az yağ ile biraz çevirin. Su ve şekeri ekleyip, havuç suyu çekene kadar pişirin. Havuç ılıdıktan sonra bisküvi ve cevizi ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp hindistan cevizine bulayın.Ortalarına kürdan batırıp servis yapın.

3 Ocak 2011 Pazartesi

UĞUR BÖCEĞİMSİN SEN BENİM

Annemin ellerine sağlık.Herşey muhteşemdi.Gelelim Zeynebin kostümüne annem dikşini konuşturmuş yine.Tam bir uğur böceği oldu Zeynep.Zeynebim, uğurum seni çok seviyorum.

DOĞUM GÜNÜ SOFRASI

Zeynebim 1 yaşında

Birtanecik kızım zaman öyle akıp geçiyorki, nasıl geçtiğini anlamıyor insan.Biliyor bu günleri çok özleyeceğim.Ama zaman su gibi durduramazsın.Harika bir doğum günüydü.

İYİKİ DOĞDUN KÜÇÜK UĞUR BÖCEĞİM

tarifi çiçekli kurabiye ila aynı

Marmelatlı Kurabiyeler


Malzemeler:
  • 125gr tereyağ
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:Bütün malzemeleri katıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hazırladığımız hamuru oklava ile açıp küçük kareler kesiyoruz.Yağladığımız tepside 180 derecede 20 dk pişiriyoruz.Piştikten sonra arasına marmelat sürüp birbirine yapıştırıyoruz.Afiyet olsun.

Şirin Kekler(Zeyneb teyzemin lezzeti)

tarifi yakında

Kıymalı yuvarlak pizzalar

tarifi hamur işi bölümünden  bulabilirsiniz.

Kat kat börek

tarifi hala ekleyeceğim.

Mercimek Köftesi

Malzemeler
  • 3 kase kırmızı mercimek
  • 1,5 kase ince bulgur
  • taze soğan
  • 2 kuru soğan
  • maydanoz
  • kimyon
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz
Yapılışı:
1-Mercimek suyu az az eklenip iyice çekene kadar ve mercimek pişene kadar pişirilir.Sıcaklığın da bulgur çiğden eklenip ağzı kapatıır.Mercimeğin sıcaklığında bulgur şişer.
2-Bir yerde kuru soğan yağ ile kavrulur.Mercimeğin içine soğan ekenir.2 yemek kaşığı biber salçası koyulur.Sonra kimyon ve tuz koyulup iyice yoğurulur.
3-Yeşillikler doğranıp köfte yapılır.Limon ile servis edilir.İçine limon koyulmaz.Yoksa sulanır.

Renkli salata(Farklı sunuş ile)

   Salatalarda aynı salatan tarifi var.Bunun sunuşu farklı olduğu için resmini koymak istedim.Öbüründen farklı  olarak bunun içinde arpa şehriye var.

Tuzlu Kurabiye

   Yine önceden yatığım bir tarif.


Malzemeler
  • 250 gr tereyağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • yarım çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta(sarısı içine akı dışına
Yapılışı:Tereayağını eritdikten sonra bütün malzemeleri ekleyip iyice yoğuruyoruz.İstediğimiz şekli verip, önce yumurta akına sonra susama buluyoruz.Tepsiye diziyoruz.Hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamaya gerek yok.Sonra 200 derece fırında yarım saat pişiriyoruz.Afiyet olsun.

TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyenin tarifi sitede var.Ama yine de kolaylıkolsun diye buraya ekliyorum.
 
Malzemeler
  • 125 gram tereyağ
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • yeterince un
Yapılışı:Bütün malzemeleri katıyoruz.Tereyağını önceden dolaptan çıkarılmış ve yumuşamış olması lazım.Bütün malzemeleri yoğuruyoruz.Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olması lazım.Sonra bu kurabiyenin bu şekli alabilmesi çin huni şeklinde bir aparat var.Daha sonra resmini koyacağım.Hamuru ondan yağsız tepsiye sıkarak diziyoruz.Tabi siz isterseniz başka şekilde verebilirsiniz.160 derece fırında 25 dk pişiriyoruz.Sizin fırınlarınızda daha farklı olabilir.Afiyet olsun

Mercimekli Sigara Böreği

Malzemeler:
  • 7 yufka
  • yarım paket yeşil mercimek
  • 2 orta boy kuru soğan
  • sıvı yağ
  • 1 yumurta
Yapılışı:
1-Önce yeşil mercimekleri haşlayıp süzüyoruz.Bir yerde soğanı yağ ile kavuruyoruz.Biraz tuz ekiyoruz.Haşladığımız mercimek ile karıştırıyoruz.

2-İk yufkamızı seriyoruz.Her yerini yağlıyoruz.İkinci yufkayı da üstüne seriyoruz.Yine her tarafını yağlıyoruz.Yufkayı üçgen şeklinde dörde bölüyoruz.Sonra bu parçaları da üçe bölüyoruz.

3-Üçgenlerin geniş kısmına iç harcı koyup sarıyruz.Diğer yufkaarı da aynı şekilde sarıyoruz.

4-Pişirmeden önce sardığımız börekleri su ile iyice ıslatıyoruz.Yağlanmış tepsiye dizip, üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.200 derece fırında 30 dk pişiriyoruz.Bizim misafirlerimz kalabalık olduğu için fazla yaptım.İsterseniz siz ölçüyü azaltabilrsiniz.

HAŞHAŞLI RULOLAR(Vildan teyzemin lezzeti)

tarifini alır almaz koyacağım.